病毒(包括肝炎病毒)对人类产生危害，有三个基本过程。第一要逃过人体免疫防御进行入侵。第二是催毁人体抗氧化防御造成损伤。第三在人体内繁殖时产生变异，有些变异形成了攻击性更强的新病毒。

　　当人体缺硒时，上述危害过程会更加厉害，而补硒正是从增强免疫防御、增强抗氧化防御和阻断病毒突变三条防线上抵抗这些病毒。大量研究表明，补硒可以减轻肝炎症状，增强护肝药物治疗效果。

　　中国医学科学院经过16年的研究，证实缺硒是导致肝癌的重要缘由之一，且数据显示体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍。

　　既然补硒能使肝炎病人的病情好转，是否也说明补硒也能使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。为了这一猜想，中国医学科学院在江苏启东肝癌高发区进行了8年补硒实验，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低49%。

不仅如此，科学家在动物界也作了同样实验。结果可想而知，有报道，黄曲霉毒素引发大鼠肝癌为65%，补硒后降到24%。黄曲霉毒素引发鸭肝癌前病变为26%，补硒降到6%。

　　人体吸收硒的方法中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。

　　虽然普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。但是，食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高，因此正确的补硒方式则是以下2种：